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CO'PS CRÈME BRÛLÉE

Zutaten:

  • 50 ml CO'PS
  • 1 Vanilleschote
  • 125 ml Milch
  • 75 g Zucker
  • 40g Kaffeebohnen
  • 375g Sahne
  • 6 Eigelb
  • 6 EL Brauner Zucker

Außerdem:

  • 6 flache ofenfeste Förmchen à 10 cm Durchmesser
  • Flambierbrenner

 

Rezept:

Den Ofen auf 140 Grad vorheizen. Die Kaffeebohnen grob zerstoßen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Sahne, Milch, Vanilleschote und -mark, eine Prise Zimt und den gemahlenen Kaffee kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Eigelb mit Zucker verquirlen. Die Kaffee-Sahne- Mischung durch ein feines Sieb zugießen und glatt verrühren. CO'PS hinzugeben und vermengen. Masse auf die Förmchen verteilen und diese auf ein tiefes Blech stellen, auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben. Heißes Wasser auf das Blech gießen, sodass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. CO'PS Crème Brûlée circa 80 Minuten stocken lassen.
Schließlich abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Braunen Zucker gleichmäßig über die Créme streuen. Mit einem Flambierbrenner oder unter dem Backofengrill goldbraun karamellisieren. Mit einem Shotglas CO'PS servieren.